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黄小米的吃法制作

2021-08-21 08:45:39

黄小米又称月子米,我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。


小米和细粮搭配食用可以做:


①二米粥,把小米和大米放在一起煮粥。


②小米绿豆粥,把小米和绿豆放在一起煮粥,可以放少量花生。


③腊八粥,腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米,有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等,再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。

④小米红糖粥 。


⑤小米粉馒头 。粗粮细作可以:


①小米煎饼,②小米粉窝头,小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。③小米山药粥,将小米粉及山药粉混合煮糊,加白糖食用。


小米的吃法:一是熬粥、二是煮饭、三是磨成小米面,蒸丝糕吃。这三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃。


问:小米和黄米有区别吗?


答:有区别。小米,就是北方的谷米,一般做法和大米一样做米饭吃。黄小米


大黄米就是北方的黍米,也就是粘米,用来做年糕、豆包的原料。类似糯米每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,低于稻、麦。一般粮食中有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居粮食。


小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。


《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”


芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。


大黄米是由糜子而来,小米是由谷子而来.


二者的共同之处:禾本科,旱粮作物.


二者的不同之处:


1.糯性:黄米糯,粘;小米不粘


2.大小:黄米大,小米小


3.穗型:糜子散穗,谷子紧穗


4.茎杆外观:糜子茎上有毛,谷子茎上没毛


5.幼苗:糜子幼苗粗壮有毛,谷子幼苗纤细


6.食用:黄米常用于做年糕粘豆包驴打滚等,小米可用于蒸饭煮粥,小米磨面可蒸窝头加绿豆面摊煎饼


7.营养:二者都俱滋补功效.小米益肾,补虚,养胃,常用于妇女产后进补食物。

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