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胭脂米食用方法有讲究

2021-08-20 17:12:15

胭脂稻是一种古老的水稻品种,它的营养价值高,近几年价格持续走高,现在越来越多的人开始种植,过去庶民不得食的之物开始进入寻常百姓的餐桌。


目前市场上销售的胭脂稻米都是去掉颖壳的糙米[既我们见到的真装红色的米],因为胭脂稻糙米是水稻品种中含有花靑素的大米,花青素是清除人体内自由基的天然抗氧化剂,如果买来的胭脂米去掉了红皮那就失去了胭脂稻米的营养价值,跟普通大米是一样的。


胭脂稻糙米虽然营养价值高,但煮食起来非常费时,由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多吃起来囗感不是很好,因此,人们误认为还不如普通白米饭好吃。

我们怎样做到既保全营养又好吃,下面介绍几种方法供参考;


每次食用之前把胭脂稻糙米淘洗干净,浸泡8个小时,然后连同浸泡水一起用高压锅煮,掌握火候烂熟就行了。


胭脂稻糙米淘洗后浸泡8小时,用普通大米三分之二,再放入浸泡的三分之一胭脂稻糙米用普通电饭锅煮,电饭锅跳闸后多焖一会再食。


有家用小型碾米机的家庭; 把买来的胭脂稻糙米重新再-次,记着时放粗-些,只轻微的去掉一部分红皮[但碾下来的红皮不能扔掉,再做普通白米饭时放入煮食]。碾出来的米既保持了一部分红的,又有一部分白色的胚芽米,记着二次后的米属胚芽米了,不需要浸泡,直接煮饭就行了。这样的胭脂米做出来的饭既好看又好吃。


有孕妇和小孩子的家庭煮粥食用为。

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