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黄小米和小米哪个更有营养

2021-08-20 17:08:13

黄小米的营养价值更高,含蛋白质9、2%-14、7%,脂肪3、0%-4、6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9、7克,比大米高。脂肪1、7克,碳水化合物76、1克,低于稻、麦。一般粮食中有的胡萝卜素,小米每100克含量达0、12毫克,维生素B1的含量位居粮食。


而小米的营养价值较黄小米之后,即便如此中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于10%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常小麦、稻米和玉米,但是氨基酸中的赖氨酸含量低。

对黄小米和小米的区别的介绍就到这了。到了这里相信大家应该了解了吧。黄小米和小米都非常营养、美味,而且作用也不同,大家可以分别择食用。


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